en tradicion PERÚ hablaremos de losplatos mas emblematicos de la gastronomia peruana como de los platos reguinales de cada pueblo costumbre y demas como tambien pueden consultar sobre otra variedad de gastronomia cualquier consulta escrivan en el blog =D =D =D

es sin duda una de los platos mas emblematicos de la gastronomia peruana guisada a base de un aderezo amarillo el cual costa de aji amarillo, cebolla, ajos papas y mondonguito presentamos:

Cau Cau

1 kilo de papas picada en cubitos
Aceite
½ kilo de mondongo cortado en cuadritos
1 cebolla picada
1 cucharadita de ajos molidos
1 cucharadita de cominos molidos al ras
1 cucharadita de pimienta molida al ras
1 cucharadita de palillo al ras
Hierbabuena picada
4 cucharadas de ají molido amarillo
Sal
½ taza de agua

Preparación :
Lavar bien el mondongo sacarle toda la grasa y hacerlo hervir en una olla con agua que lo cubra con una ramita de hierbabuena (sin sal) aparte freír cebolla picada el comino, la pimienta los ajos, el ají amarillo o ají mirasol molido el palillo, sal.
Que este aderezo se refría bien, luego agregar el mondongo picado y cocido, las papas crudas picadas agua a proporción para que cosa la papa, dejar hervir hasta que la papa este cocida echar la hierbabuena picada, verificar la sal.
Servir acompañado de arroz blanco.

Cebiche de Pejerrey

INGREDIENTES
Pescado (pejerrey)
Rocoto molido
Sillao
Kión machacado
Limón
Sal
Ajinomoto
Cebolla
Culantro picado
Ají, limón
Nota:
Todos los ingredientes se echan a gusto; claro esta probando

Preparación:
El pejerrey se escarna bien, se saca el espinazo central y se corta en trozos, la cantidad que guste.
Se coloca el pescado picado en una fuente, se le agrega el rocoto molido, el sillao el kión chancado, el limón la sal el ajinomoto y se mezcla bien para que quede uniforme la preparción.
El pescado ya aderezado que se encuentra, en una fuente, se le adorna por encima con la cebolla picada para cebiche, el culantro picado, el ají y el limón.
Ojo: La cebolla se lava después de picada ponerla encima del pescado. Se sirve acompañado de

Estofado de Carne de Res

INGREDIENTES
½ kilo de carne de res en trozos
Aceite
1 cucharada de ajos molidos
1 cebolla chica picada
1 tomate regular picado
½ taza de arvejas
1 zanahoria chica en rodajas
2 ramas de apio cortado de 3cm
1 nabo chico picado en rodajas
1 cucharada de pasas
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón para dar color
1 cucharadita de pimienta
sal al gusto

Preparación:
En una olla echar aceite cuando este caliente dorar la cebolla, el tomate, los ajos, pimienta, y pimentón. Cuando este bien frito se la agrega la carne y papas. Cocinar hasta que estén blandas y se echa verduras cortadas al gusto, en rodajas las zanahorias, al nabo y el apio en trozos, la hoja de laurel las pasas, la sal, y un poco de agua para que termine la cocción a fuego lento. Por último se echan las arvejas ya cocidas en agua con sal (para que estas no pierdan su color). Servir con arroz blanco.
Nota:
Las arvejas se cosen en agua con sal cuando comience a hervir sin tapar. Una vez cocido escurrirla y colocarla en UN tazón con agua fría o helada para que se conserven verdes.

otro de los platos con fama mundial es el lomo saltado constituidos a base de lomo fino salteado junto con cebolla y ajies y tomate =D

Lomo Saltado

Ingredientes
½ kilo de carne
1 cebolla
1 tomate
1 cucharadita de pimienta
5 cebollitas chinas
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de sillau
2 cucharadas de aceite
1 ají amarillo cortado en tiras
1 cucharadita de sazonador
Papas fritas
Preparación
La carne se pica en tiras de 3 cm más o menos, se adereza con sal y pimienta.
Se vierte el aceite en una sartén, se fríe la carne, una vez frita se agrega la cebolla y el tomate picado, el ají amarillo, un chorito de vinagre, una pizca de azúcar, sal y sillao. Saltear en la sartén, agregando la cebollita china picada. Pruebe la sal y por último se agregan las papas fritas, se mezclan y se sirve acompañado de arroz blanco.
ARVEJAS VERDES PARTIDAS
INGREDIENTES
¼ de kilo de arvejas verdes
Pellejo de chancho
1 tomate chico picado
1 cebolla pequeña picada
1 cucharada de ajos molidos
½ cucharadita de pimienta
Aceite
½ cucharadita de sazonador
Sal al gusto
Preparación:
Se escogen las arvejas y se lavan. En una olla echar el aceite, la cebolla, el tomate, los ajos, la pimienta y freír bien este aderezo. Una vez frito se le agrega las arvejas remojadas y que se cocinen con agua, agregar el pellejo de chancho, si faltara agua se agrega pero caliente hasta que se vuelva cremosa y de ultimo ½ cucharadita de sazonador.
Se sirve acompañado de arroz y sarza de cebolla.
Nota: Si se sufre de colesterol alto, elimine el pellejo de chancho, sale igual de agradable.

ARROZ CON PATO

Ingredientes:
4 tazas de arroz
½ taza de manteca
1 pato en presas
4 cebollas picadas
2 cucharaditas de ajo molido
1 taza de culantro picado
1/3 taza de ají picado
1 copita de pisco
4 tazas de cerveza negra
sal, comino y pimienta al gusto

Preparación:
Macerar las presas de pato con el pisco, ajos molidos. Sal, pimienta y cominos (2 horas).
Calentar la manteca y freir las presas retirarlas y en esta grasa, dorar los ajos, cebollas, culantro y condimentar con sal, pimienta, comino, ají molido; hervir por 8 minutos e incorporar las presas y aliño del macerado. Hervir hasta que el ave esté tierna. Añadir el agua y la cerveza cuando rompa el hervor, agregar el arroz. Tapar la olla y cocer a fuego lento por 17 minutos aproxidamente.
Salir en fuente y las presas alrededor, con ají, pimientos y jugo.

LOCRO DE ZAPALLO

Ingredientes:
1 kg. de zapallo macre
1 choclo partido en cuatro
3 papas partidas a la mitad
1 cebolla picada
1 tomate chico picado en cuadritos
½ cucharadita de pimienta
1 espinazo de pescado
1 cucharadita de ajos molidos
Queso fresco desmenuzado
Sal al gusto
Ramitas de culantro

Preparación:
En una olla con poco agua poner el zapallo, papas, choclo y culantro. Por último poner sobre estas verduras el espinazo de pescado. Una vez cocidas las verduras, sacar el zapallo y aprisionarlo con un tenedor en un plato.
Aderezo: En una olla poner aceite, ajos, cebolla, tomate, pimienta a que dore, una vez dorado echar el zapallo, las papas y el choclo en trozos. Desmenuzar el espinazo de pescado y revolver, mezclando bien, echando sal al gusto, agregando a la vez el queso desmenuzado.
Se sirve con arroz blanco y pescado frito y zarza de cebolla.
Ají de Gallina (receta 2)
Ingredientes:
2 pechugas grandes (previamente sancochadas y deshilachadas)
3 tazas de caldo
6 papas amarillas sancochadas
Ají mirasol licuado (al gusto)
½ taza de aceite
1 taza de cebolla picada en cuadritos
10 unidades de pan de molde sin corteza
100 g. de queso parmesano
100 g. de pecanas licuadas
1 tarro de leche evaporada
Huevo duro y aceitunas para decorar
Preparación:
Sal, pimienta, una pizca de ajos molidos, freír cebollas con los ajos. Agregarle los cocimientos, el ají, las pecanas, el pan remojado en leche y licuado y el caldo. Dejar hervir por 3 minutos y agregar la pechuga deshilachada. Dejar cocer unos minutos, retirar del fuego y añadir el queso parmesano. Servir con arroz blanco y sobre papas amarillas sancochadas. Decorar con rodajas de huevo duro y aceitunas.

si tienen alguna duda sobre las rcetas solo escrivan en el blog o si talves deseen otra receta o vidos atentamente RENSO HUALPA =D